Le jésus, appécié des connaisseurs, tire son nom (et sa saveur !) du nom du boyau naturel dans lequel il est embossé.
Aussi généreux par leur taille et leurs belles tranches ovales, les Pavés aromatisés par le poivre vert se déclinent en Nature, Enrobé aux Herbes, et Enrobé au poive.
Aussi beaux que bons, ils expriment par leur présence toute la compétence d'un charcutier spécialiste du goût.